Earl Grey Tee richtig zubereiten

Was du brauchst

Bei der Earl Grey Zubereitung ist es nicht kompliziert, eine gute Tasse zu brühen, aber es erfordert Aufmerksamkeit für ein paar Details. Ich importiere und verkaufe Schwarztee seit über fünfzehn Jahren, und dieselben Fehler tauchen immer wieder auf: Wasser zu heiß, zu viel Blatt, zu lange ziehen lassen.

Du brauchst nur: einen Wasserkocher, eine Teekanne oder große Tasse, losen Earl Grey und einen Timer. Das war's. Keine Spezialausrüstung nötig.

Für die Blattmenge nimm einen Teelöffel — etwa 2 bis 3 Gramm — pro 200 ml Wasser. Dieses Verhältnis liefert eine ausgewogene Tasse. Wenn du stärkeren Aufguss magst, gib lieber mehr Blatt als länger ziehen zu lassen. Mehr Blatt zur gleichen Zeit extrahiert mehr Aroma, ohne die Bitterkeit, die durch Überextraktion entsteht.

Schritt für Schritt

Beginne damit, frisches Wasser zum Kochen zu bringen. Abgekochtes, wiederaufgekochtes Wasser hat weniger gelösten Sauerstoff und ergibt eine flache Tasse. Verwende jedes Mal frisches Wasser.

Während der Wasserkocher heiß wird, wärme dein Gefäß vor. Gieß einen Schluck heißes Wasser hinein, schwenke es und schütte es weg. Das hält die Brühtemperatur stabil, statt dass sie sofort absinkt, wenn du Wasser in ein kaltes Gefäß gibst.

Lass den Wasserkocher etwa 30 Sekunden nach dem Siedepunkt etwas abkühlen. Du willst die Wassertemperatur bei ungefähr 95 Grad Celsius — heiß genug, um den Tee richtig zu extrahieren, aber nicht so heiß, dass sofort harte Tannine gelöst werden. Wir verwenden für unseren Earl Grey natürliches Bergamotteöl, kein künstliches Aroma — und Bergamotteöl braucht diese Kontrolle. Zu heißes Wasser treibt die flüchtigen Aromastoffe sofort aus, bevor sie sich im Aufguss lösen können.

Gib die Teeblätter in das vorgewärmte Gefäß und gieße das Wasser direkt darüber. Starte deinen Timer. Für die Earl Grey Zubereitung mit unserem Earl Grey empfehle ich als Ausgangswert dreieinhalb Minuten.

Wenn der Timer abläuft, entferne die Blätter. Bei einem Infuser nimm ihn heraus. Bei freier Kannenbrühung gieße durch ein Sieb in deine Tasse. Lass die Blätter nicht im Wasser sitzen — sie würden weiter extrahieren und die Tasse bitter machen.

Häufige Fehler

Der größte ist das Ignorieren der Ziehzeit. Die Leute gießen das Wasser auf, gehen weg und kommen fünf oder zehn Minuten später zurück. Dann ist der Tee überextrahiert und zusammenziehend. Stell jedes Mal einen Timer.

Der zweite Fehler ist die Wasserqualität. Leitungswasser mit starkem Chlor- oder Mineralgeschmack überdeckt Bergamotte und Tee. Wenn dein Leitungswasser für sich genommen komisch schmeckt, schmeckt der Tee auch komisch. Verwende bei Bedarf gefiltertes Wasser.

Drittens: kochendes Wasser direkt aus dem Wasserkocher verwenden. Ein voller starker Siedevorgang sind 100 Grad — das ist für einen kurzen Aufguss okay, aber bei mehr als drei Minuten gnadenlos. Lass es etwas abkühlen.

Das gilt besonders für Earl Grey mit natürlichem Bergamotteöl: Das Öl ist empfindlich. Bei zu hoher Temperatur und zu langer Ziehzeit verlierst du die feine Bergamotte-Frische und bekommst stattdessen eine herbe, einseitige Tasse.

• Frisches Wasser verwenden, nicht wiederaufgekochtes
• Gefäß vorwärmen
• Ein Teelöffel pro 200 ml
• 95 Grad, 3-4 Minuten
• Blätter entfernen, wenn der Timer klingelt

Guter Earl Grey braucht keine Milch oder Zucker, um richtig zu schmecken. Unser Earl Grey enthält kein künstliches Aroma und keine getrockneten Bergamottestückchen — die sehen zwar hübsch aus, fügen aber kaum Geschmack hinzu. Das ist Füllmaterial.

Nur das Öl zählt, und wir verwenden ausschließlich natürliches kalabrisches Bergamotteöl, das echte Komplexität in die Tasse bringt. Wenn der Tee richtig zubereitet ist, sprechen Bergamotte und die Schwarztee-Basis für sich. Das gesagt, ein Schuss Milch rundet die Tannine schön ab, wenn du das bevorzugst.