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El té de lavanda se prepara infusionando las flores secas de lavanda en agua caliente. El sabor es floral, ligeramente dulce y herbáceo, con el mismo perfil aromático que convierte a la lavanda en uno de los aromas más reconocidos del mundo. Es libre de cafeína y se ha utilizado como infusión herbal a lo largo del Mediterráneo durante siglos.
No toda la lavanda es apta para té. La variedad influye significativamente en el sabor y la seguridad.
Lavanda inglesa (Lavandula angustifolia): La mejor variedad para el té. Tiene el sabor más dulce y floral con bajo contenido en alcanfor. Cultivares como Munstead, Hidcote y Royal Velvet se cultivan comúnmente para uso culinario. Esto es lo que desea en su taza.
Lavanda francesa (Lavandula dentata): Más pungente y camforada que la lavanda inglesa. Puede tener un sabor medicinal y cortante en el té. No se recomienda beberla a menos que se mezcle cuidadosamente con hierbas más dulces.
Lavandín (Lavandula x intermedia): Un híbrido usado principalmente para la producción de aceite esencial. Más alto en alcanfor, con menos notas florales y dulces que hacen agradable el té. Se debe evitar para la elaboración de infusiones.
Nuestra lavanda es la variedad inglesa de grado culinario, seleccionada específicamente por su sabor más que por la producción de fragancia.
Un buen té de lavanda es floral y ligeramente dulce, con una cualidad limpia y perfumada que resulta distintiva sin ser abrumadora. Hay matices de menta y romero en el fondo — las tres plantas están emparentadas (familia Lamiaceae).
La clave está en la dosificación. Demasiada lavanda y el té sabe a jabón o a perfume. Muy poca y obtendrás agua caliente apenas perfumada. La cantidad adecuada produce una taza delicada y aromática que es realmente agradable de beber.
Use 1-2 cucharaditas de flores secas de lavanda por cada 200 ml de agua. Esto es menos de lo que usarías para la mayoría de las infusiones herbales — la lavanda es potente y un poco rinde mucho.
Temperatura del agua: 100°C, ebullición completa. Infusionar durante 5-7 minutos. Cubrir mientras se infusiona para atrapar los aceites aromáticos volátiles.
Prueba después de 5 minutos. Si el sabor es demasiado suave, deja infusionar más tiempo en lugar de añadir más flores. Si sabe demasiado floral o jabonoso, usa menos flores la próxima vez. Encontrar la intensidad preferida requiere uno o dos intentos.
La lavanda destaca como ingrediente para mezclar. Su intensidad floral combina bien con hierbas base más suaves que equilibran y redondean el sabor.
Lavanda y manzanilla: Una combinación clásica para la noche. La dulzura de la manzanilla suaviza el borde floral de la lavanda.
Lavanda y menta: La frescura mentolada de la menta piperita corta el perfume de la lavanda, creando una mezcla limpia y equilibrada.
Lavanda y limón: La hierba luisa o la melisa aportan brillantez que realza las notas florales.
Lavanda y té negro: Earl Grey con lavanda (a veces llamado base "London Fog") es una combinación popular donde la bergamota y la lavanda se complementan.
La lavanda culinaria es el mismo producto que se usa para el té. Una pequeña pizca añade complejidad floral a productos horneados (shortbread, scones, bizcocho de miel), jarabes, limonada e incluso platos salados como cordero asado o verduras a la parrilla.
Muele las flores finamente antes de añadirlas a masas o batidos. En líquidos, infusiona como lo harías para té y cuela. El mismo principio de moderación se aplica en cocina: un poco de lavanda añade interés, demasiado sabe a jabón.
El té de lavanda no contiene cafeína y es naturalmente apto para la noche. Combina bien con otras hierbas calmantes en una mezcla para dormir — manzanilla, pasiflora, valeriana o melisa se combinan bien con la lavanda para un ritual antes de dormir.
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