Biały Pieprz W Proszku

Pieprz biały mielony powstaje z w pełni dojrzałych owoców Piper nigrum pozbawionych zewnętrznej łupiny, dzięki czemu ma łagodniejszą, bardziej ziemistą i zaokrągloną ostrość niż pieprz czarny. Jasna barwa sprawia, że doprawia jasne potrawy, nie zostawiając w nich ciemnych drobin. Warto po niego sięgnąć do sosów śmietanowych, purée ziemniaczanego, zup czystych i kremowych, tart i delikatnych sosów pieczeniowych, gdzie daje równomierne ciepło i pozostaje niewidoczny. Stanowi filar kuchni chińskiej i południowo-wschodniej Azji, od zupy pikantno-kwaśnej i congee po dania smażone na woku, farsze do pierożków i marynaty, a równie dobrze podkreśla europejskie dania z mięsa, drobiu i owoców morza. Można go użyć wszędzie tam, gdzie pożądana jest pieprzna ostrość bez widocznych drobin, albo połączyć z pieprzem czarnym, aby zaokrąglić wyrazistość. Pasuje zarówno do szybkich dań w tygodniu, jak i do długo duszonych potraw, a jedno opakowanie wystarczy do sosów, zup, pieczeni i dań z woka w wielu kuchniach. Ponieważ jest już drobno zmielony, miesza się gładko i nie wymaga osobnego młynka. Niewielka ilość niesie dużo smaku, więc doprawiać ostrożnie i próbować w trakcie. Przechowywać zamknięte opakowanie z dala od ciepła, światła i wilgoci, aby zachować aromat.

• Mielony pieprz biały daje łagodniejszą i bardziej ziemistą ostrość niż pieprz czarny. Choć oba pochodzą z tego samego pnącza, Piper nigrum, ta jasna przyprawa ma ciepły, delikatnie pikantny smak z subtelnie fermentowaną głębią i doprawia potrawy równomiernie, bez ostrej, kłującej krawędzi.
• Jasna barwa sprawia, że idealnie pasuje do delikatnych dań, w których ciemne drobiny byłyby widoczne. Można go wmieszać w sosy śmietanowe, beszamel, purée ziemniaczane, majonez oraz zupy czyste i kremowe, tak aby doprawienie było równomierne i całkiem niewidoczne.
• Podstawa kuchni chińskiej i południowo-wschodniej Azji, nadaje charakterystyczne ciepło zupie pikantno-kwaśnej, congee, daniom z woka, farszom do pierożków i szybkim marynatom. Równie dobrze sprawdza się w europejskich sosach pieczeniowych, tartach, dressingach i suchych marynatach do kurczaka, wieprzowiny i ryb.
• Powstaje z w pełni dojrzałych ziaren, które moczy się, aby odejść mogła zewnętrzna łupina, a następnie suszy i miele na drobny, gładki proszek gotowy do wsypania prosto do garnka. Szczyptę warto dodać pod koniec gotowania, aby aromat pozostał wyrazisty, a potem doprawić do smaku.
• Pakowany w torebkę strunową, która chroni świeżość i ułatwia sięganie po przyprawę. Przechowywać szczelnie zamknięty, z dala od ciepła, światła i wilgoci, aby smak się utrzymał. Niewielka ilość niesie dużo smaku, więc doprawiać ostrożnie i stopniowo, korzystając z niego jako wszechstronnej przyprawy na co dzień.