Melisa w Proszku

Melisa w proszku to po prostu suszony liść Melissa officinalis zmielony na drobną, równomierną konsystencję, dzięki czemu cytrynowo-miętowy smak rośliny łatwiej odmierzać i mieszać niż świeże gałązki. Melisa należy do rodziny jasnotowatych, pochodzi z południowej Europy i znana jest z delikatnego aromatu plasującego się między skórką cytryny a miętą, z naturalną słodyczą, która sprawia, że nie smakuje kwaśno. W kuchni jest naprawdę elastyczna. Można ją dodać do herbat na ciepło i na zimno, lemoniady oraz koktajli, a także wypiekać w ciastach, muffinach, sconach, ciasteczkach i kremach, gdzie dobrze łączy się z owocami jagodowymi, miodem i wanilią. W kuchni wytrawnej sprawdza się w dressingach i marynatach albo jako przyprawa do ryb, drobiu i sałatek zbożowych. Smak najlepiej widać w potrawach zimnych lub krótko gotowanych, więc warto dodawać ją pod koniec gotowania, aby cytrusowe nuty pozostały świeże. Ponieważ jest suszona i mielona, przechowuje się znacznie dłużej niż świeże listki i zajmuje w spiżarni niewiele miejsca. Przechowywać szczelnie zamkniętą, z dala od światła i ciepła, a na początku używać niewielkich ilości, ponieważ zmielony liść jest bardziej skoncentrowany niż świeży.

• Zmielona z suszonych liści Melissa officinalis, drobno rozdrobniona melisa ma wyraźny cytrusowy aromat z miękką miętową nutą, łagodniejszy i słodszy niż świeża cytryna. Należy do rodziny jasnotowatych i od dawna rośnie w przydomowych ogrodach, a potrawom i napojom nadaje czysty, cytrynowy akcent bez kwaśności soku i ostrości skórki.
• Niewielką łyżeczkę można wmieszać w herbatę na ciepło lub na zimno, lemoniadę czy wodę gazowaną, aby uzyskać pachnący, cytrusowo-ziołowy akcent. Zmielony liść gładko łączy się także z koktajlami, jogurtem i kefirem, rozpuszczając się bez listków do siekania i odcedzania. Zacząć od szczypty i doprawić do smaku, ponieważ jest bardziej skoncentrowany niż świeża gałązka.
• Warto wmieszać ją w ciasto na keks, masę na muffiny, ciasto na scony, kruche ciasteczka i ciasteczka cukrowe, gdzie cytrynowy charakter naturalnie łączy się z owocami jagodowymi, miodem i wanilią. Można ją także wmieszać w lukry, kremy i bitą śmietanę, aby uzyskać lekki ziołowo-cytrusowy smak, albo połączyć z cukrem, tworząc pachnący cukier do wypieków.
• Można ją wmieszać w winegrety, marynaty i dressingi jogurtowe albo doprawić nią ryby, kurczaka i sałatki zbożowe zamiast siekanych świeżych ziół. Ponieważ ciepło łagodzi jej smak, warto dodawać ją pod koniec gotowania lub do potraw zimnych i niewymagających gotowania, aby cytrusowe nuty pozostały wyraziste i świeże.
• W formie suszonej łatwo ją odmierzyć, równomiernie się miesza i przechowuje znacznie dłużej niż świeże listki, więc nic nie więdnie i nic się nie marnuje między zbiorami. Słoik przechowywać szczelnie zamknięty, z dala od światła i ciepła, i sięgać po niego jako po wszechstronną przyprawę kulinarną, zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych.