Prażona Yerba Mate

Palona yerba mate to prażona postać klasycznego południowoamerykańskiego liścia mate, Ilex paraguariensis, prażonego po wysuszeniu, co zamienia ostre, trawiaste nuty zielonego mate na łagodniejszy, bardziej orzechowy napar. Ten duży krój to czysty liść bez dodatków, więc parzy się po prostu samą roślinę. W kubku napar jest prażony i ciepły, z lekkimi nutami kakao, karmelu i prażonego zboża, na delikatnym, kawowym korpusie. Prażenie łagodzi znaczną część goryczki kojarzonej z zielonym mate, co czyni ten liść dobrym punktem wyjścia dla osób, które dopiero zaczynają albo po prostu wolą smak bardziej zaokrąglony. Zawiera naturalnie występującą kofeinę, dlatego bywa wybierany w ciągu dnia. Aby zaparzyć, użyć około jednej łyżeczki na kubek 240 ml, podgrzać wodę do mniej więcej 65 do 75 °C, a nie do wrzenia, i parzyć od trzech do pięciu minut, po czym odcedzić. Sprawdza się w tradycyjnym naczyniu z bombillą, w dzbanku lub zaparzaczu, a także jako całonocny napar na zimno w lodówce, dający łagodniejszy efekt. Można pić go czysto albo z mlekiem, napojem roślinnym lub odrobiną miodu. Liść przechowywać w szczelnym pojemniku z dala od ciepła, światła i wilgoci, aby chronić prażony aromat. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu i parzyć do preferowanej mocy.

• Czysta palona yerba mate w dużym kroju, z suszonych i prażonych liści rośliny Ilex paraguariensis. Liście praży się po suszeniu, co nadaje im głęboki brąz i zamienia wyrazistą, trawiastą krawędź zielonego mate na łagodniejszy, bardziej zaokrąglony napar. Południowoamerykański napar zawierający kofeinę dla każdego, kto szuka ciepłej alternatywy dla porannego zwyczaju.
• Można spodziewać się prażonego, orzechowego smaku z lekkimi nutami kakao, karmelu i prażonego zboża. Prażenie wydobywa ten ciepły, kawowy charakter, jednocześnie ograniczając warzywną goryczkę, którą część osób wyczuwa w mate nieprażonym. Efektem jest pełny napar, dobry samodzielnie, a przy tym dobrze przyjmujący mleko, napój roślinny lub odrobinę miodu.
• Parzenie jest proste. Użyć około jednej łyżeczki liścia na 240 ml wody podgrzanej do mniej więcej 65 do 75 °C, nigdy do wrzenia, ponieważ bardzo gorąca woda przypala liść i czyni napar ostrym. Parzyć od trzech do pięciu minut i odcedzić. W cieplejszy dzień warto sięgnąć po napar na zimno, parzony w lodówce od sześciu do dwunastu godzin, dla jeszcze łagodniejszego kubka.
• Można pić go tradycyjnie, po południowoamerykańsku, z naczynia z bombillą, albo nowocześnie, z dzbanka, koszyczka zaparzacza lub kawiarki tłokowej. Duży krój liścia szybko opada i łatwo się odcedza, więc sprawdza się zarówno przy dolewaniu do wspólnego naczynia przez całe popołudnie, jak i przy parzeniu jednego kubka przy biurku.
• Sprzedawany jako suszony liść luzem, bez dodatku aromatów, substancji słodzących i wypełniaczy, więc moc każdego kubka pozostaje pod kontrolą. Przechowywać w szczelnym pojemniku z dala od światła i wilgoci, aby prażony aromat pozostał świeży. Wszechstronny produkt spiżarniany do mate na zimno, ciepłych napojów i domowych mieszanek z miętą, skórką cytrusów lub przyprawami.