Malen av torkade blomknoppar från det tropiska kryddnejlikaträdet (Syzygium aromaticum) ger den här kryddan en intensivt varm, sötskarp smak med pepprig, nästan kamferartad botten. Aromen är koncentrerad, så en liten nypa räcker långt i både sött och salt.
En självklar julbakskrydda — den varma bruna kryddan ger djup åt pepparkakor, kryddkakor, pumpapaj, fruktkaka och bakade äpplen. Den passar naturligt med kanel, muskot, färsk ingefära och vanilj och blandas smidigt i smetar utan att hela knoppar behöver plockas bort.
Utanför ugnen kan du röra ner den i curry, biryani, tagine, marinader och bräserat eller långkokt kött för en rik, värmande grundton. Den är också klassisk i glögg, kryddad cider och masala chai samt en kärningrediens i garam masala, kinesisk five spice och pumpapajkrydda.
Kryddnejlika är en av hyllans starkaste kryddor, så mät nypvis och bygg upp smaken gradvis så att den inte tar över rätten. Den färdigmalda formen löser sig jämnt och hoppar över malningssteget — bekvämt för snabb vardagsmat och sista-minuten-degar.
Levereras som fint malet pulver, redo att mätas direkt i bunken eller grytan utan rensning eller krossning. Håll förpackningen försluten i ett svalt, torrt skåp, skyddad från direkt ljus, så bevaras de aromatiska oljorna och den skarpa kraften i många månader.
