Malet bockhornsklöverfrö från växten Trigonella foenum-graecum, malet till ett fint matlagningspulver. Smaken är varm och nötig med en lönnsöt kant och en mild beska som kommer från det naturliga ämnet sotolon — samma molekyl som ger lönnsirap dess arom. Lite räcker långt vid spisen.
En kärnkrydda i indisk och sydasiatisk matlagning. Rör ner det malda fröet i curry, dal och grönsaksrätter, eller använd det i hemgjort currypulver, sambarpulver, garam masala, panch phoron och torra rubs för kött. Den mustiga lönntonen bär också imiterad lönnsmak i godis och bak.
Malet frö blandas och löser sig snabbare än hela methifrön, så dosera med lätt hand och börja med ungefär en kvarts tesked. Att värma det kort i olja, eller rosta hela frön före malning, mjukar upp beskan och rundar av aromen. Det trivs bredvid spiskummin, koriander, gurkmeja och paprikapulver.
Rent malet frö utan något annat tillsatt — inga utfyllnadsmedel och inga klumpförebyggande medel. Det är redo att skedas direkt i grytan, vilket sparar arbetet med att torrosta och mala hela methifrön för hand varje gång du lagar mat.
Förvara burken försluten och skyddad från värme och ljus så håller aromen. Kockar använder kryddan i pickles, chutneys, tunnbröd, dal och kryddmixer, och den ger en lönnlik accent åt bröd och söta bak där den smaken önskas.
