Gjort av torkade klyftor av Allium sativum, malda till ett fint, lättflytande pulver — en vardagsbas som ger koncentrerad vitlökssmak utan skalning eller hackning. Torkningen tar bort vattnet i färsk vitlök, så en liten mängd bär en kraftfull, lätt söt smak som sprids jämnt i det du lagar.
Slipp kladdiga fingrar och skärbräda. Ungefär en åttondels tesked motsvarar en färsk klyfta, så du kan justera smaken nypa för nypa och få jämna resultat varje gång. Förslutet i en burk håller det i månader och står redo så fort ett recept kräver vitlök.
En riktig arbetshäst för torra rubs, kryddblandningar, marinader och pannsåser. Rör ner det i burgarfärs, strö över rostad potatis och grönsaker, vispa det i dressingar eller bygg din egen barbecue- eller tacokrydda. Eftersom det inte tillför fukt passar det perfekt för att krydda kött och fisk före grillning eller ugnsstekning.
Den fina malningen smälter in i soppor, grytor, skyer och sjudande tomatsås och sprider smaken jämnt utan rå skärpa eller korniga bitar. Tillsätt det tidigt i långkok för milt djup, eller värm en nypa i olja eller smör för att väcka aromen innan resten av ingredienserna åker ner i pannan.
En allroundkrydda som fungerar i italiensk, mexikansk, medelhavs- och amerikansk mat. Lyft vitlöksbröd, dippar, pasta, ägg, rostade kycklingvingar och hemgjorda krutonger, eller blanda det med lök, paprikapulver och svartpeppar till en egen husrub. Ett enkelt sätt att runda av nästan varje salt rätt.
